Wir halten sechzig Mutterschafe der Rasse Ostfriesisches Milchschaf. Unsere Tiere haben ganzjährig Weidegang und tragen auf den Weiden und Streuobstwiesen am Aachtobel zur Landschaftspflege und -erhaltung bei. Kräuter, Gräser und Blumen geben unserer Milch und den daraus hergestellten Schafskäsespezialitäten den typischen Eigengeschmack.
Jährlich werden etwa hundert Lämmer geboren. So liefern unsere Schafe außer der Milch auch noch Fleisch, Wolle und Felle.
Von März bis November werden unsere Schafe täglich zweimal gemolken.
Schafmilch ist einzigartig, denn sie unterscheidet sich von anderen Milcharten in vielerlei Hinsicht: Sie hat einen höheren Nährwert und ist aufgrund ihrer feineren Struktur leichter verdaulich. Sie besitzt einen besonders hohen Gehalt an Aminosäuren, Vitaminen und Orotsäuren und verdient daher zu Recht ihren Ruf als Heilnahrung. Kuhmilchallergiker oder Kinder mit Neurodermitis vertragen Schafmilch meistens sehr gut.
Aus der Milch, die im Fettgehalt naturbelassen bleibt, entstehen Joghurt, Frisch- und Weichkäse sowie Schnittkäse mit einem hervorragenden Aroma.
